...곶감의 요리
...곶감의 어원
...감의 종류
 
곶감의 어원
<곶>
ㆍ"곶다"의 어간
<곶다>
ㆍ"꽂다"의 옛말
ㆍ끝부분이 다른물제의 공간이나 속에 들어가게 하다.
곶감
ㆍ"" + "" ㆍ꼬챙이에 꽂아서 말린감이라는 의미가 짙음.
ㆍ일부지방에서는 "꽂감"이라고 함
곶감의 제원
Cal
수분
단백질
지질
탄수화물
회분
칼슘
당질
섬유
60
82.6g
0.6g
0.1g
14.1g
10.1g
0.5g
13mg
철분
비타민
폐기율
A
B1
B2
C
niacin
36mg
0.1mg
450I.U
0.03mg
0.03mg
28mg
0.4mg
15%


Cal
수분
단백질
지질
탄수화물
회분
칼슘
당질
섬유
209
42.9g
6.5g
1.0g
43.6g
3.0g
1.4g
32mg
철분
비타민
폐기율
A
B1
B2
C
niacin
107mg
1.5mg
2000I.U
0.04mg
0.01mg
-
2.9mg
5%
자료출처: 한국식품영양학
외국산과의 구별법
  우리곶감 수입농산물(중국산)
과육 탄력이 있다 딱딱하거나 물렁물렁하다
시상
(흰가루)
흰가루가 알맞게 있다 흰가루가 많거나 거의 없다
꼭지 꼭지부위에 껍질이
아주 적게 있다
꼭지부위에 껍질이
많이 붙어있다
곰팡이 곰팡이가 낀것이 없거나
매우 적다
곰팡이가 없는게 거의없다
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